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滋味酸美 黎苗传统风味美食之白沙“鱼茶”
www.hnfccs.com时间:2014-9-24 编辑:李冰 浏览:473次
[摘要]在白沙,鱼茶也叫鱼酸,制作很简单,先把鱼开膛、洗净、去头去尾,再切成小块。把食盐掺和,腌泡两三小时,然后将鱼洗净、晾干,再把煮熟的干饭或小米等与鱼混淆均匀,再加些姜片、蒜等,然后,盛入坛子或玻璃瓶中,密封发酵。如是夏季,10天左右就可吃用;如是冬季,15天左右才能食用。当然,选料也有讲究,一般最好选取石鲮鱼、鲢鱼、鳙鱼、歪嘴鱼、福寿鱼等。
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白沙“鱼茶”

在白沙,鱼茶也叫鱼酸,制作很简单,先把鱼开膛、洗净、去头去尾,再切成小块。把食盐掺和,腌泡两三小时,然后将鱼洗净、晾干,再把煮熟的干饭或小米等与鱼混淆均匀,再加些姜片、蒜等,然后,盛入坛子或玻璃瓶中,密封发酵。如是夏季,10天左右就可吃用;如是冬季,15天左右才能食用。当然,选料也有讲究,一般最好选取石鲮鱼、鲢鱼、鳙鱼、歪嘴鱼、福寿鱼等。

  白沙鱼茶,其味酸怪,初尝者,难入口,不适应。“吃白沙鱼茶,一次怯之,二次适之,三次瘾之。”有人如此形容鱼茶的味道。


(责任编辑:李冰)
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